Wir bringen norddeutsche Käsevielfalt nach Hamburg
Käse Kober: Wir über uns
Seit 1998 betreiben wir, Markus und Sibylle Kober, unser
Wochenmarktgeschäft auf den Öko-Wochenmärkten in Hamburg. Von Anfang an
stand für uns fest, dass Hofkäse aus Rohmilch den
Mittelpunkt unseres Sortiments bilden sollten – so führen wir vor allem
Rohmilchkäse aus Norddeutschland und traditionelle Käsesorten aus Europa,
französische Weichkäse und verschiedene Frischkäse, auch aus eigener
Zubereitung. Ausgewählte Ziegen- und Schafskäse von Frisch- und Weichkäsen bis zu Hartkäsen
runden das Angebot ab.
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Markus Kober präsentiert den Gouda Boerenkaas während einer Verkostung im Hotel Wedina |
Zu Beginn des Jahres 2000 sind wir in die Alte Meierei nach Besdorf gezogen, einem kleinen Dorf am Nord-Ostsee-Kanal. Dort arbeiten wir auch als Affineure: In den alten Reiferäumen lassen wir die Käse nach unseren Vorstellungen reifen; wir pflegen und veredeln sie zum Beispiel durch das Waschen in Wein, Öl oder Bränden. So bringen wir Geschmack und Aroma des Käses zur vollen Entfaltung. Gemeinsam mit einigen Hofkäsereien entwickeln wir neue Käsesorten, die dann bei uns reifen.
Ganz besonders liegen uns die Förderung regionaler, handwerklicher Käsekunst und die Unterstützung bäuerlicher Kleinstrukturen am Herzen. Um dies auch interessierten Käseliebhabern nahe zu bringen, veranstalten wir als Mitglied von Slow-Food Hamburg seit 2003 regelmäßig Verkostungsabende. Diese Geschmackserlebnisse und die Wiederentdeckung von Genuss als echtem »Lebens-Wert« haben schon manchen »Neuling« zum begeisterten Kunden werden lassen.
Neben unseren Wochenmarkt-Kunden haben übrigens auch mehrere Gastronomie-Betriebe unser Angebot für sich entdeckt.
Inzwischen arbeiten im Team von »Käse Kober« neben uns drei Verkäufer auf den Wochenmärkten und drei Mitarbeiter in der Meierei selbst.
Sie finden uns auf einigen Öko-Wochenmärkten in Hamburg und selbstverständlich auch auf dem jährlich stattfindenden Käsemarkt im Freilichtmuseum Kiekeberg.
Schauen Sie vorbei, lassen Sie sich beraten und entdecken Sie die ganze Vielfalt regionaler Käsekunst.
Wir freuen uns auf Sie:
Markus und Sibylle Kober
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