Käsehandwerk aus Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Italien und der Schweiz – Agentur. Beratung. Affinage.



Käse zum Verlieben

Käsehandwerk

Käsehandwerk nimmt mit Tierhaltung und mit der Qualität des Futters seinen Anfang. Aufgabe des Käsers ist es, am Kessel das hoftypische Aroma der rohen Milch sorgfältig herauszuarbeiten. Feinschliff erhalten die Käse dann während der Affinage, der Reifung.
Diese Käse leben, erzählen Geschichten nuancenreich, würzig und intensiv, über ihre Region, über ihren Hof. Manche wechseln die Aromen im Jahreslauf, manche während der Reifung nahezu täglich. Sie bieten einzigartigen Genuss. Kurz: Sie sind Käse mit Charakter, Käse zum Verlieben, Käse mit Terroir.
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Telefon: 555-555-5555

Sortiment

Käse aus handwerklicher Herstellung, oftmals von kleinen und kleinsten Hofkäsereien, die sonst im Großhandel nicht oder nur schwer erhältlich sind. Damit führen wir bewusst kein Vollsortiment, sondern sagen von unseren Käsen: »Das ist das obere Ende der Qualitätsskala!«
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Service

Mehr als nur Käse: Wir bieten Ihnen die ausführliche Sortimentsberatung und -zusammenstellung, wenn es darum geht, Ihre anspruchsvolle Theke um unsere Käse zu erweitern. Wir schulen Sie und Ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter im Umgang
mit den Käsen, in Beratung und Verkauf.
Wir möchten als Affineur Brücken schlagen zwischen Erzeugern und Verbrauchern, soweit dies abseits der Direktvermarktung möglich ist. Dafür statten wir Sie mit den nötigen Wissen und dem nötigen Material aus; nicht nur einmalig, sondern kontinuierlich, immer wieder.
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Deutschland

Mit den meisten »unserer« Hofkäsereien arbeiten wir seit vielen Jahren zusammen. Längst sind sie mehr als Lieferanten: Sie sind Partner, mit denen wir gemeinsam neue Sorten entwickeln und immer wieder an der Qualität feilen. Das Ergebnis sind Käse, die ihresgleichen suchen, die nicht überall erhältlich sind, die ganz besondere Geschmackserlebnisse bieten.
Naturgemäß liegt ein besonderer Schwerpunkt auf norddeutschen Käsen.
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Großbritannien

Neal’s Yard Dairy ist der britische Affineur und Händler, wenn es um altes Käsehandwerk von den Inseln geht. Auch dort sind die besonderen Käse selten geworden: der traditionelle Farmhouse Cheddar etwa oder die Stilton-Variante aus Rohmilch. Wir vertreten Neal’s Yard Dairy in Deutschland.

Frankreich, Italien und die Schweiz

Mons Fromager und Paccard sind zwei weitere Käsereifer, die den gleichen Anspruch an ihre Käse pflegen wie wir. Während Paccard sich auf die traditionellen Käse seiner Region, Savoyen, beschränkt, arbeitet das Haus Mons mit Hofkäsereien in ganz Frankreich und auch in Italien und der Schweiz zusammen. Beide Affineure legen höchste Maßstäbe an die Qualität ihrer Käse – möglich
nur durch ein intensives, vertrauensvolles Verhältnis zu den zahlreichen Klein- und Kleinstbetrieben, deren Käse bei Mons und Paccard auf den Punkt – à point – gereift werden. Wir vertreten die Häuser Mons und Paccard in Deutschland.

Angebot

Unser Angebot richtet sich an den Lebensmitteleinzelhandel und auch an die Gastronomie. Bis zur Fertigstellung unseres neuen Händlerportals nehmen Sie für Produkt- und Preisinformationen bitte direkt Kontakt mit uns auf. Wir freuen uns auf Sie!
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